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Titre : Perceptions, connaissances et comportements en matière d'alimentation : Les spécificités des seniors Type de document : texte imprimé Auteurs : Hélène Escalon, Auteur ; François Beck Année de publication : 2010 Article en page(s) : p. 13-29 Langues : Français (fre) Résumé : En 2008, l'Institut national de prévention et d'éducation pour la santé (INPES) a mené le troisième exercice du Baromètre santé nutrition, enquête dont l'objectif est d'analyser et de suivre les perceptions, les connaissances et les comportements en matière d'alimentation et d'activité physique. Cet article présente les spécificités des personnes âgées de 55 à 75 ans relatives à la dimension de l'alimentation. Les résultats révèlent des perceptions de l'alimentation plus orientées vers la santé dans cette population que chez les plus jeunes, des connaissances des recommandations moins bonnes pour les fruits et légumes, les produits laitiers et le groupe des « viandes, produits de la pêche et ?ufs » (VPO) mais meilleures pour le poisson et l'activité physique. Les consommations alimentaires s'avèrent plus favorables à la santé pour les fruits et légumes, le poisson et les féculents. Ces résultats plutôt encourageants sont susceptibles de se modifier au-delà de 75 ans, période qui nécessite des recherches complémentaires Note de contenu : Div. Doc : Reçu le 09 nov 2010 / Permalink : https://ch-poitiers.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=67607
in Gérontologie et Société > N°134-Septembre 2010 (2010) . - p. 13-29[article]Réservation
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Titre : Regard sociologique sur les pratiques alimentaires des personnes âgées vivant à domicile Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Cardon, Auteur Année de publication : 2010 Article en page(s) : p.31-42 Langues : Français (fre) Résumé : Cet article est une synthèse des travaux sociologiques (peu nombreux) sur les pratiques alimentaires des personnes âgées vivant à domicile. Après avoir rappelé les principaux déterminants de l'alimentation des personnes âgées, l'article rend compte dans un second temps de résultats significatifs sur les modes d'approvisionnement alimentaire, élément important dans la compréhension des pratiques alimentaires des personnes âgées. Au-delà de résultats généraux sur l'alimentation des personnes âgées, une seconde partie de l'article présente une analyse des effets d'événements biographiques émergeant au fil du vieillissement sur le cadre de vie des personnes âgées et sur leur alimentation. L'article s'arrête tout d'abord sur les conséquences de la perte d'autonomie et rend compte notamment des effets des différentes formes de prise en charge de la perte d'autonomie sur l'alimentation. Note de contenu : Div. Doc : Reçu le 09 nov 2010 / Permalink : https://ch-poitiers.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=67608
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Titre : Programme régional santé senior dans les pays de la Loire : Un programme régional d'ateliers d'éducation pour la santé autour de la nutrition Type de document : texte imprimé Auteurs : Magali Segrétain, Auteur Année de publication : 2010 Article en page(s) : p. 43-58 Langues : Français (fre) Résumé : Le programme régional Santé Senior développe, depuis 2006, dans les cinq départements des Pays-de-la-Loire, des ateliers d'éducation pour la santé autour de la nutrition (activité physique et alimentation) auprès d'un public en âge d'être à la retraite. Ce programme est coordonné par l'Instance Régionale d'Education et de Promotion de la Santé en s'appuyant sur l'expertise en éducation pour la santé de ses différents pôles d'intervention départementaux et mené en partenariat avec des organisations spécialisées en activité physique adaptée. Note de contenu : Div. Doc : Reçu le 09 nov 2010 / Permalink : https://ch-poitiers.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=67609
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Titre : Importance de l'état bucco-dentaire dans l'alimentation des personnes âgées Type de document : texte imprimé Auteurs : Edmée Bert, Auteur ; Agnès Bodineau-Mobarak Année de publication : 2010 Article en page(s) : p.73-86 Langues : Français (fre) Résumé : L'alimentation est l'un des éléments du « bien vieillir ». Chez les personnes âgées, son suivi doit être rigoureux car la dénutrition constitue, pour cette population, un risque majeur. Un mauvais état bucco-dentaire est un facteur de risque reconnu de dénutrition. Les organes de la cavité buccale subissent, comme l'ensemble de l'organisme, les effets du vieillissement. Les risques pathologiques menacent les dents, le parodonte, les muqueuses, les glandes salivaires, fragilisés par la sénescence. Le premier acte de la digestion est la constitution du bol alimentaire. Les troubles de la mastication ou de la salivation ont, de ce fait, un effet sur la nutrition. Les études sur les personnes âgées, en particulier les personnes dépendantes, témoignent d'un état de santé bucco-dentaire très détérioré. Note de contenu : Div. Doc : Reçu le 09 nov 2010 / Permalink : https://ch-poitiers.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=67610
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Titre : Âge, perception chimiosensorielle et préférences alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Sulmont-Rossé, Auteur Année de publication : 2010 Article en page(s) : p.87-106 Langues : Français (fre) Résumé : Le vieillissement s'accompagne d'un déclin des sensibilités olfactives et gustatives (sensibilités chimiosensorielles). Or, lorsque nous mangeons, la saveur et l'odeur d'un aliment contribuent largement au plaisir associé à son ingestion. Plusieurs auteurs ont fait l'hypothèse que le déclin des capacités chimiosensorielles observé chez les seniors conduirait à des modifications des préférences alimentaires, celles-ci entraînant à leur tour des changements de l'appétit et de la prise alimentaire. Effectivement, lorsque les préférences sont mesurées à un instant t, les seniors tendent à préférer des aliments ayant une flaveur plus intense. Note de contenu : Div. Doc : Reçu le 09 nov 2010 / Permalink : https://ch-poitiers.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=67611
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Titre : Alimentation et vieillissement cérébral : une relation complexe Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascale Barberger-Gateau, Auteur Année de publication : 2010 Article en page(s) : p. 107-121 Langues : Français (fre) Résumé : Les relations entre alimentation et vieillissement cérébral sont complexes : en amont, une alimentation équilibrée pourrait retarder le déclin cognitif ; en aval, la démence retentit sur le statut nutritionnel de la personne âgée et de son aidant. L'alimentation apporte de nombreux nutriments qui pourraient ralentir le vieillissement cérébral. Les fruits et légumes sont riches en antioxydants (vitamines C et E, caroténoïdes, polyphénols) et vitamines du groupe B. Les poissons gras apportent des acides gras oméga 3 à longue chaîne indispensables pour le fonctionnement cérébral. Note de contenu : Div. Doc : Reçu le 09 nov 2010 / Permalink : https://ch-poitiers.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=67612
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Titre : Nutrition, vieillissement et santé Type de document : texte imprimé Auteurs : Monique Ferry, Auteur Année de publication : 2010 Article en page(s) : p. 123-132 Langues : Français (fre) Résumé : Ces dernières années, différents investigateurs ont proposé de nombreux mécanismes pour expliquer le vieillissement et ont mis en évidence des bases moléculaires et des événements biologiques qui contribuent au déclin progressif du fonctionnement cellulaire. Il est probable que des facteurs comme les mutations somatiques, les modifications d'expression génique ou la diminution de l'efficacité de la synthèse protéique interagissent pour participer aux modifications physiologiques en relation avec l'âge. Note de contenu : Div. Doc : Reçu le 09 nov 2010 / Permalink : https://ch-poitiers.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=67613
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Titre : Présentation du MNA ou MINI nutritional assessment Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Hugonot-Diener, Auteur Année de publication : 2010 Article en page(s) : p. 133-141 Langues : Français (fre) Résumé : Objectif du MNA et démarche diagnostique : le suivi du poids et le MNA dans sa forme abrégée (6 items) permettent de dépister la dénutrition protéino-énergétique qui peut ensuite être confirmée par le MNA complet et des examens biologiques (albumine, CRP). Interprétation : cet outil formalise l'évaluation, qui est reproductible, permet d'en garder une trace écrite qui peut être comparée d'un examen à un autre. Le score maximum est de 30 (pour les 18 items). Si le score obtenu est = 24, le résultat est considéré comme normal. Si le score obtenu est compris entre 17 et 23,5, il y a un risque de dénutrition qui nécessite d'être identifié. Si le score est = à 17, il y a une dénutrition à explorer. Intérêt et limites : le MNA-SF ne remplace pas le suivi mensuel du poids. Ce test est une méthode d'évaluation simple, rapide (10 minutes) et validée de façon internationale du statut nutritionnel des personnes âgées. Il est à utiliser de façon systématique dans tout suivi gériatrique. Note de contenu : Div. Doc : Reçu le 09 nov 2010 / Permalink : https://ch-poitiers.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=67614
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Titre : Physiopathologie de la dénutrition de la personne âgée et conséquences pour la prise en charge Type de document : texte imprimé Auteurs : Xavier Hébuterne, Auteur Année de publication : 2010 Article en page(s) : p.143-155 Langues : Français (fre) Résumé : Si la dénutrition n'est pas l'apanage de la personne âgée, elle est plus fréquente dans cette catégorie de population. Par ailleurs, la sarcopénie ou perte involontaire de masse musculaire, est associée à une augmentation de la dépendance, de la morbidité et de la mortalité. Elle retentit également sur le coût des soins. Des particularités métaboliques propres aux personnes âgées favorisent la dénutrition et la sarcopénie : - Troubles du contrôle de l'appétit et anorexie secondaire - Résistance à la renutrition - Troubles du métabolisme énergétique protéique La fréquence de la dénutrition chez la personne âgée justifie un dépistage précoce et systématique ainsi qu'une prise en charge rapide. Celle-ci débute par les conseils nutritionnels et la correction des situations à risque. Note de contenu : Div. Doc : Reçu le 09 nov 2010 / Permalink : https://ch-poitiers.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=67615
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Titre : La dénutrition : quelles stratégies de prévention ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Agathe Raynaud-Simon, Auteur Année de publication : 2010 Article en page(s) : p.157-170 Langues : Français (fre) Résumé : La dénutrition est une pathologie fréquente du sujet âgé, qui a un retentissement grave sur l'état de santé, pouvant entraîner de multiples complications et un coût important. Son dépistage repose sur l'évaluation régulière de l'appétit et du poids, et l'identification de situations à risque nutritionnel, qu'elles soient médicales, psychologiques ou socio-économiques. L'approche multidisciplinaire permettra d'élaborer des stratégies préventives associant l'élaboration de conseils nutritionnels adaptés, éventuellement la prescription de compléments nutritionnels, le maintien d'une activité physique régulière et l'adaptation des aides à domicile. En institution, la coordination des équipes soignantes, techniques et administratives est nécessaire à la prévention nutritionnelle. La recherche sur le métabolisme des protéines offre des perspectives intéressantes dans ce domaine. Note de contenu : Div. Doc : Reçu le 09 nov 2010 / Permalink : https://ch-poitiers.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=67616
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