[article]
| Titre : |
Âge, perception chimiosensorielle et préférences alimentaires |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Claire Sulmont-Rossé, Auteur |
| Année de publication : |
2010 |
| Article en page(s) : |
p.87-106 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Résumé : |
Le vieillissement s'accompagne d'un déclin des sensibilités olfactives et gustatives (sensibilités chimiosensorielles). Or, lorsque nous mangeons, la saveur et l'odeur d'un aliment contribuent largement au plaisir associé à son ingestion. Plusieurs auteurs ont fait l'hypothèse que le déclin des capacités chimiosensorielles observé chez les seniors conduirait à des modifications des préférences alimentaires, celles-ci entraînant à leur tour des changements de l'appétit et de la prise alimentaire. Effectivement, lorsque les préférences sont mesurées à un instant t, les seniors tendent à préférer des aliments ayant une flaveur plus intense. |
| Note de contenu : |
Div. Doc : Reçu le 09 nov 2010 / |
| Permalink : |
https://ch-poitiers.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=67611 |
in Gérontologie et Société > N°134-Septembre 2010 (2010) . - p.87-106
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