Auteur Masson Estelle
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Titre : Représentations de l'alimentation : crise de la confiance et crises alimentaires, Type de document : texte imprimé Auteurs : Masson Estelle Année de publication : 2011 Article en page(s) : 307-314 p. Note générale : Reçu le 21 Septembre 2011 Langues : Français (fre) Résumé : Les deux épisodes de la crise dite de la vache folle, qui se sont succédés durant la dernière décennie, montrent le caractère crucial de la confiance dans le rapport de l'homme à ce qu'il mange. En vertu du processus d'incorporation (processus central dans les représentations de l'alimentation) l'ingestion de nourritures douteuses est perçue comme potentiellement dangereuse pour la santé, mais bien souvent aussi pour l'identité du mangeur ; à la peur de la maladie s'ajoute la crainte de la souillure. Au travers des résultats de deux enquêtes réalisées au lendemain de la seconde crise de la vache folle nous montrerons comment cette dernière relevait d'une crise de confiance à l'égard de la viande de b?uf mais aussi de l'autorité publique et se déployait dans un contexte alimentaire marqué par la méfiance. Nous verrons le rôle de la confiance dans les stratégies mises en ?uvres par les mangeurs pour se prémunir du risque d'être contaminé. Permalink : https://ch-poitiers.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=70824
in Bulletin de psychologie > N° 514- 64 (4) (2011) . - 307-314 p.[article]Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 19879 ARCHIVES Périodique CDMA Documentaire Disponible
Titre : Du vin Type de document : texte imprimé Auteurs : Masson Estelle, Auteur Editeur : Paris : Odile Jacob Année de publication : 1999 Importance : 205 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7381-0751-0 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesaurus n°1] histoire
[Thesaurus n°1] oenologie
[Thesaurus n°1] vinMots-clés : ivresse vin de Bordeaux vin de Bourgogne vin de Champagne Résumé : Les mythologies du vin décryptées avec minutie et vécues avec gourmandise. Permalink : https://ch-poitiers.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=64499 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 17764 A 173 Livre CDMA Documentaire Disponible
Titre : L'omnivore Type de document : texte imprimé Auteurs : Masson Estelle, Auteur Editeur : Paris : Odile Jacob Année de publication : 1990 Importance : 414 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7381-0101-3 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesaurus n°1] alimentation
[Thesaurus n°1] anthropologie : science
[Thesaurus n°1] diététique
[Thesaurus n°1] goût
[Thesaurus n°1] société
[Thesaurus n°1] Troubles des comportements alimentaires:Anorexie mentale
[Thesaurus n°1] Troubles des comportements alimentaires:BoulimieRésumé : L'auteur, en suivant les transformations de la diététique et de la cuisine, grande et petite, la montée des régimes et de la minceur, la phobie de la graisse, montre ici comment la civilisation moderne, l'évolution des modes de vie, l'industrialisation ont transformé notre rapport à l'alimentation et, du même coup, à nous-mêmes. Ce livre est une somme anthropologique, histoire et biologique qu'un essai de sociologie et de psychologie consacré au corps et au sujet moderne. Permalink : https://ch-poitiers.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=64708 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 17964 G 225 Livre CDMA Documentaire Disponible
