| Résumé : |
La maladie coeliaque (MC), c'est l'intolérance au gluten, une des protéines des céréales de consommation humaine. Parmi cers céréales, le blé est omniprésent. Une fraction du gluten, la gliadine, est responsable de la MC, maladie essentiellement "pédiatrique" il y a une trentaine d'années. On sait aujourd'hui qu'elle peut exister tout au long de la vie et être diagnostiquée seulement après 60 ans !... |