Comment garantir une sécurité alimentaire maximale à l'hôpital ? / Céline Cosson in Gestions hospitalières, 412- Janvier 2002 (2002)

Public Aucun avis sur cette notice. [article]  inGestions hospitalières > 412- Janvier 2002 (2002) . - 59-66 : 1-72 p. Titre : Comment garantir une sécurité alimentaire maximale à l'hôpital ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Céline Cosson, Auteur Année de publication : 2007 Article en page(s) : 59-66 : 1-72 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Thesaurus n°1] alimentation [Thesaurus n°1] établissement de santé [Thesaurus n°1] hygiène:hygiène alimentaire [Thesaurus n°1] restauration Mots-clés : certification  sécurité alimentaire  démarche qualité  accréditation Résumé : Peut-on aujourd'hui manger sans crainte ? La sécurité alimentaire fait l'objet depuis quelques années de nombreux débats en Europe et en France. A l'hôpital, elle constitue une exigence impérative par excellence. L'application progressive de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) ainsi que l'introduction de démarches d'assurance qualité dans les cuisines hospitalières permettent aujnourd'hui de garantir un niveau optimal de sécurité alimentaire Note de contenu : Div. Doc : Prix en Euros : 12,20 Euros / Permalink : https://ch-poitiers.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=26332 [article]

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