Qualité et sécurité alimentaire à l'hôpital / A. Caria in Gestions hospitalières, 398 - Août/sept 2000 (2000)

Public Aucun avis sur cette notice. [article]  inGestions hospitalières > 398 - Août/sept 2000 (2000) . - 523-528 : 493-563 p. Titre : Qualité et sécurité alimentaire à l'hôpital Type de document : texte imprimé Auteurs : A. Caria, Auteur ; L. Sipp, Auteur ; M. Mozer, Auteur Année de publication : 2007 Article en page(s) : 523-528 : 493-563 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Thesaurus n°1] établissement de santé [Thesaurus n°1] méthodologie Mots-clés : restauration hospitalière  cuisine  repas  démarche qualité Résumé : Pour répondre à de nouvelles contraintes liées à la sécurité alimentaire, les service de restauration des établissements de santé doivent engager des réformes en profondeur de leurs modes de faire et de leur organisation de travail. L'introduction de démarche d'assurance qualité dans les cuisines hospitalières doit permettre de garantir un niveau optimum de qualité et de sécurité alimentaire tout au long de la chaîne qui va de l'achat à la distribution des repas Permalink : https://ch-poitiers.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=20373 [article]

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