Catégorie restauration collective
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Habitation par la simulation L'expérience des professionnels d'une unité de production diététique / Valérie Godard in Gestions hospitalières, n°615 (Avril 2022)
Titre : Habitation par la simulation L'expérience des professionnels d'une unité de production diététique Type de document : texte imprimé Auteurs : Valérie Godard, Auteur Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 258-261 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesaurus n°1] diététique
[Thesaurus n°1] restauration collectiveMots-clés : Habilitation Simulation Hôpital Necker Résumé : Les fortes contraintes règlementaires dans le domaine de la restauration collective, la spécificité de la diététique et la cadence de production élevée de l'unité de production diététique n'autorisent pas le droit à l'erreur dans la préparation des plateaux diététiques. Le dispositif d'habilitation des professionnels s'est imposé afin de garantir un niveau optimal de prestation au service des patients. Permalink : https://ch-poitiers.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=116396
in Gestions hospitalières > n°615 (Avril 2022) . - p. 258-261[article]Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 11651 CDMA Périodique CDMA Documentaire Disponible
Titre : Le circuit des repas à l'hôpital Type de document : texte imprimé Auteurs : Christophe Pingat, Auteur Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 19-21 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesaurus n°1] aliment
[Thesaurus n°1] restauration collectiveMots-clés : Menu Repas Température Résumé : À l’hôpital, de nombreuses personnes interviennent de la commande à l’assiette. Que la cuisine soit centrale (externalisée) ou interne, l’objectif est de proposer une alimentation de qualité, qui contribue au bien-être de la personne malade et au maintien de sa santé. Les organisations et les produits utilisés font varier le coût des repas. Permalink : https://ch-poitiers.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=113993
in La Revue de l'infirmière > n°274 (Octobre 2021) . - p. 19-21[article]Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 10401 CDMA Périodique CDMA Documentaire Disponible
Titre : Hygiène : Prévenir les risques liés à l'alimentation à l'hôpital Type de document : texte imprimé Auteurs : S. Baynaud, Auteur ; F. Buffet, Auteur Année de publication : 2007 Article en page(s) : 37-39 : 64 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Thesaurus n°1] alimentation
[Thesaurus n°1] hygiène
[Thesaurus n°1] restauration collectiveMots-clés : qualité sécurité alimentaire Résumé : Chaque année, près de 400 foyes de toxi-infections alimentaires touchent 7000 personnes, dont la moitié en restauration collective. L'évolution de la réglementation européenne impose désormais aux professionnels de garantir la sécurité sanitaire des aliments qu'ils distribuent, notamment en utilisant la méthode HACCP Permalink : https://ch-poitiers.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=18645
in Soins > 643 - Mars 2000 (2000) . - 37-39 : 64 p.[article]Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 7619 ARCHIVES Périodique CDMA Documentaire Disponible
Titre : Restauration collective et alimentation hopsitalière Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphane Lecomte, Auteur Année de publication : 2007 Article en page(s) : 40 : 64 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Thesaurus n°1] restauration collective Mots-clés : alimentation à l'hôpital Hôtellerie hospitalière Résumé : Si actuellement 80% des établissements de santé gèrent eux-mêmes leur restauration, il est prévisible qu'à terme, ils s'engagent massivement dans la sous-traitance. Les sociétés de restauration collective ont mis en place une politique d'assurance qualité, qui représente souvent de précieux alliés dans la mise en place de la méthode HACCP et dansla certification des établissements Permalink : https://ch-poitiers.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=18648
in Soins > 643 - Mars 2000 (2000) . - 40 : 64 p.[article]Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 7619 ARCHIVES Périodique CDMA Documentaire Disponible
